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蘿蔔絲炖大蝦

美食 更新时间:2024-10-01 21:55:48

第一步 新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉,可以讓師傅代絞碎,蔥姜切末備用.

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)1

第二步肉糜放入鹽,胡椒粉,蔥姜末按一個方向攪拌,拌勻壓制片刻,方便入味

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)2

第三步趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)3

第四步放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)4

第五步再放入一個雞蛋和生粉,依然是同一個方向攪拌,讓食材充分融合并上勁

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)5

第六步取适量肉餡用雙手團成一個圓球形狀,如果喜歡吃大點了就團大點

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)6

第七步油燒熱至8成即可放入肉丸子

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)7

第八步炸至金黃即可撈出,注重油炸隻是為了成型上色,所以無需擔心未熟透問題

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)8

第九步另起一鍋,鍋底少許油小火炒冰糖,冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒,然後加适量清水.。

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)9

第十步水燒開後加入所有炸好的獅子頭,然後加入2勺老抽,焖煮15分鐘收汁出鍋

蘿蔔絲炖大蝦(紅燒鐵獅子頭的家常做法)10

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