今天我要和大家說到的是一道典型的京菜,芫爆肚絲,這道菜也可以稱之為鹽爆,是魯菜中爆菜最有特色的一種,芫就是指香菜的意思,其實就是加入了香菜的爆菜。新鮮碧綠的香菜梗加上提前處理好的肚絲,加入提前調好的味料,構成了芫爆菜肴最為精彩的口感,好了話不多說下面我就和大家分享一下做法吧,上菜譜
原料:豬肚(提前用蘇打粉搓洗幹淨去掉多餘的雜物,加香料将其煮熟備用)香菜(去掉葉子隻留香菜杆)蒜、小蔥、紅
調料:鹽、醋、料酒、糖、胡椒粉、香油
第一步:碗裡面加入鹽、味、糖、料酒、胡椒粉、醋、香油、蒜末、蔥段調成碗汁(胡椒粉的量要稍微多一些)
第二步:香菜改刀切段、紅椒去籽切絲、豬肚切絲
鍋裡加水燒開将豬肚焯水撈出
接着将水倒出加入底油燒熱下香菜和紅椒絲,接着下豬肚大火翻炒,
這時将碗汁加入急火快炒出鍋裝盤即可(一定趁熱吃,涼了就不香了)
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