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紅燒肉的教程

美食 更新时间:2024-11-27 00:19:48

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)1

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用料

  • 五花肉 500g
  • 幹辣椒 适量
  • 料酒 一勺
  • 冰糖 一勺
  • 八角 适量
  • 生抽 兩勺
  • 白糖 适量
  • 香葉 适量
  • 姜 适量
  • 鹽 适量

做法步驟

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)2

1、五花肉整塊放入冷水鍋中煮開(給豬肉定型,方便切塊)。

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)3

2、将切好的肉塊加入姜片,生抽,料酒焯水。

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)4

3、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖變成棗紅色關小火。

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)5

4、放入肉塊煸炒,使肉全部沾滿焦糖,加入八角、香葉等香料炒香,然後加入開水,開水沒過肉就可以了,蓋上鍋蓋小火焖。

紅燒肉的教程(紅燒肉的做法)6

5、待汁水焖至快幹時收汁出鍋。

小貼士

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用老抽調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即後臀尖)。

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