胡子鲶屬于鲇形目魚類，這類魚最大的特點是體表無鱗片。比如我們熟悉的黃颡魚、大口鲶、埃及胡子鲶、斑點叉尾鮰等都是鲇形目魚類。

鲇形目中，在本地土生土長的鲶魚學名為胡子鲶，而名聲有點兒壞的埃及胡子鲶的學名是革胡子鲶，這是引進養殖品種。關于二者的區别，大家可以查看我之前的文章。

胡子鲶也稱塘角魚、塘鲺、本地塘鲺、土鲶，屬于土著魚種，在各地均有不同數量的養殖。在雲南，胡子鲶因胸鳍上有硬刺，捕捉時容易挑傷、劃傷手，所以稱為挑手魚。雲南既有池塘養殖胡子鲶的方式，也有稻田養殖胡子鲶的傳統。胡子鲶具有食性廣、适應能力強、産量高的特點，受到了養殖者的歡迎。筍子煮挑手魚、黃焖胡子鲶、紅燒胡子鲶的美味也廣泛吸引着各類食客。

胡子鲶可以用池塘養殖、庭院小水塘養殖、稻田養殖等。池塘養殖産量和密度大，瞄準規模化生産和大批量市場銷售方向，在水産市場、食館、酒店等均占有一席之地。庭院小水塘、稻田養殖可以自給自足，并且多以農家樂、遊客、散戶購買的方式消耗。在混養方式上，魚塘主養胡子鲶時，采用混養鲢鳙魚、草魚、羅非魚等方式，能加大魚塘和餌料利用率，提高養殖效益；主養其他魚類時，将胡子鲶作為搭配養殖品種，可以清除野雜魚和殘餌，是比較好的搭配養殖品種。

第一，注意水質。雖然胡子鲶能耐低氧水體環境，但并不是說就不用注意水質問題。長期的養殖實踐證明，好水出好魚，好水出大魚。水質差容易引起魚類生病，即使胡子鲶的抗病能力再強，也不可能在一個惡化的水體環境中不生病、不死魚。要定期換水，可以每隔15天左右換水一次，換水量為池塘水體的1/3。每隔10-15天左右用水質快速檢測設備監測水質一次。發現水質變化可用生石灰等産品，或者用EM菌、光合細菌等微生态制劑調水改底。

第二，注意養殖密度。由于胡子鲶耐低氧環境的特性，有的朋友養殖密度大，每畝放養達10000-20000尾左右。這樣的密度太大，既不利于管理，相互間又容易傳播疾病。放養密度建議每畝4000尾左右為好，規格在3-5厘米/尾，每畝再搭配15厘米左右的鲢鳙魚200尾，8厘米左右的羅非魚或鲫魚200尾。

第三，注意投喂量。胡子鲶屬于貪食性魚類，而且食量很大，投喂時要注意定量。關于定量投喂的問題，可以定期捕撈若幹條魚稱重，然後按魚重量的5%-8%投喂。投喂量過多可能引起胡子鲶的腸胃疾病和肝膽疾病，加大養殖成本。

第四，注意食物質量。胡子鲶是以肉食為主的雜食性魚類。但是，養殖實踐表明，以配合飼料為主的投喂方式更衛生安全，更利于魚的生長。有的養殖朋友以雞下腳料、熟豬血等投喂，其實這些餌料投入魚塘後，在水面形成一層動物油膜，會污染水質，沒有吃完的加速腐爛後也會污染水質。再有，如果這些動物性餌料沒有做好消毒處理，會有帶入疾病的危險。農家樂形式或家庭庭院養殖的，投喂動物性餌料也會影響美觀，因為動物性餌料可能給水體造成不好的味道。但是，也不是不能投喂，可以少量投喂，并且投喂新鮮的動物性餌料，比如螺肉、雜魚肉等。建議以配合飼料為主，搭配少量動物性餌料以及菜籽餅、花生餅等植物性餌料投喂。如果使用雞下腳料等投喂時，注意用食鹽水浸泡消毒，并清洗幹淨。

第五，注意防逃。胡子鲶胸鳍上的硬刺除了能傷人、傷敵外，還是它重要的逃跑工具。從養殖的經驗看，胡子鲶容易從進排水口處和在雨天塘水上漲時躍出魚塘逃跑。要每天檢查進排水口的攔網是否牢靠，是否有漏洞。每天關注天氣預報，注意雨天魚塘水位暴漲。可以用空心磚或網片在池埂設置防逃物。

第六，注意疾病預防。還是那句說掉渣的話：魚病重在預防。防病堅持管好水、管好嘴、管好身體的原則，勤換水、定期消毒，投喂藥餌。預防工作做好了，魚就少生病。關于疾病預防，也請大家關注我，查閱我之前的頭條文章和問答。

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