1、制幹的桑葚必須充分成熟,其标志是果汁有較強的粘着力,品嘗時各果甜味一緻。
2、剔除果穗中的枯葉幹枝,并用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“挂刺”。挂一排,系一排,從最下端開始逐層上挂,重重疊疊,猶如寶塔,直挂到屋頂。挂刺後3~4天,有部分果穗果粒脫落,應及時清掃。以後每隔2~3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等桑葚幹。
3、制幹晾房都位于荒坡,四周空曠,無植物、高溫、幹燥、熱風陣陣,晾房内平均溫度約27℃,平均濕度約35%,平均風速1.5~2.6米/秒。經約30天陰幹,即可完全下刺,一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚幹。
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