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紅燒大骨棒怎麼做

美食 更新时间:2024-09-09 19:21:17

  1、主料:大棒骨二根,輔料:蔥姜适量;炖肉調料半包,調料:鹽10-20克;雞精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2湯匙。

  2、先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段。

  3、炖肉調料取一半,包成紙包。蔥姜切片備用。

  4、大棒骨洗淨後,提前一天泡水,中間要換幾次水,這樣做不比焯水效果差,血水基本可以出淨。

  5、炖制大棒骨,一定選用桶裝鍋。将大棒骨鋪在鍋底,碼上蔥姜;料包。

  6、準備好冰糖;料酒;生抽炒糖色:鍋中放少許清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫,開始變色。

  7、冰糖變色後,要小火慢熬,直到變成紅色時,倒入料酒;生抽。這時糖色可能結成塊狀,用小火将其熬化。

  8、将糖色倒入桶裝炖鍋中,補足清水,沒過大棒骨,調入鹽;雞精;白糖。大火炖開10分鐘後,蓋蓋轉入小火炖制大約2小時即可。

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