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路邊擺攤的炸洋芋怎麼做

美食 更新时间:2024-08-30 03:26:18

  食物:洋芋(馬鈴薯)2個,食用油半小盤子,稀乳腐1勺,芝麻小勺,孜然粉半勺子,香萊1棵,大蔥1棵,折耳根(魚腥草根)1棵。

  1、先把洋芋用刀割成菱形不規則圖形的小塊,香萊清洗切短,大蔥剁碎,折耳根掐掉根須切割成小顆粒。

  2、把切割成塊的洋芋用冷水沖去木薯澱粉,再控幹水分,芝麻炒出香味,把孜然粉炒出香味後,放到砧闆上,用水果刀壓在上面往返搓細。

  3、炒菜鍋内放進食用油,待油燒至六成熱時,放進控幹水分的洋芋塊,并不斷的攪拌。

  4、将炸至金黃色的洋芋塊撈入小盆裡,撒進切細的折耳根,小碎蔥和香萊,再撒進炒出香味的芝麻,五香粉,放進稀乳腐,用湯勺在大盆内來四拌和,讓全部洋芋塊都沾上調料。

  5、将拌好調料的洋芋塊裝在碗裡就可以。

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