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路邊擺攤的炸洋芋怎麼做

美食更新时间:2024-12-19 01:40:21

　　食物：洋芋（馬鈴薯）2個，食用油半小盤子，稀乳腐1勺，芝麻小勺，孜然粉半勺子，香萊1棵，大蔥1棵，折耳根（魚腥草根）1棵。

　　1、先把洋芋用刀割成菱形不規則圖形的小塊，香萊清洗切短，大蔥剁碎，折耳根掐掉根須切割成小顆粒。

　　2、把切割成塊的洋芋用冷水沖去木薯澱粉，再控幹水分，芝麻炒出香味，把孜然粉炒出香味後，放到砧闆上，用水果刀壓在上面往返搓細。

　　3、炒菜鍋内放進食用油，待油燒至六成熱時，放進控幹水分的洋芋塊，并不斷的攪拌。

　　4、将炸至金黃色的洋芋塊撈入小盆裡，撒進切細的折耳根，小碎蔥和香萊，再撒進炒出香味的芝麻，五香粉，放進稀乳腐，用湯勺在大盆内來四拌和，讓全部洋芋塊都沾上調料。

　　5、将拌好調料的洋芋塊裝在碗裡就可以。

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