1、取百寶姜汁。取兩至三調羹的古方百寶姜汁(看口味是否喜辣),置于普通大小的中号蒸碗中。
2、打姜汁蛋液。往碗中打入雞蛋兩個,朝着一個方向打蛋數分鐘,至起泡沫。
3、制姜汁蛋羹。先加入适量涼水,再朝着一個方向打蛋湯1分鐘,注意手法要溫和些,不要打到碗的外面。再加入溫燙水或者開水至八分滿。
4、炖姜汁蛋羹。蒸鍋置于火上,加水燒開。将制好的姜汁蛋羹放入蒸格上,武火燒沸,再用中火蒸15分鐘,至蛋羹凝固。即可起鍋。
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