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要說入伏後，哪種家常食材最鮮、最有益健康，那四季豆肯定的其中之一，它顯著地祛濕化痰作用，對付眼下“大暑小暑、上蒸下煮”式的煎熬再合适不過。
今天，我就要用四季豆給大家做一道醬燒雙豆，沒想到兩種素菜拼在一起，炒出來這麼香、比肉都香，難怪全家人都愛吃。
【醬燒雙豆】
1.今天，我們要用到的雙豆就是四季豆和土豆。先把土豆削淨外皮，然後切成厚片，再切成粗條。
2.切好以後放入盆中，抓入一小把澱粉抓拌均勻，讓每一根土豆條都裹上澱粉備用。
3.四季豆摘洗幹淨後掰成和土豆一樣長的段。
4.另外切一點西蘭花，放入清水中洗幹淨。生姜切成小粒，放入清水中浸泡出姜汁；準備一個小碗，放入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒進去，攪拌均勻備用。
5.鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能鎖住西蘭花的中的營養。水燒開以後把西蘭花放進去，汆煮1分鐘左右倒出來，擺放在盤子周圍當裝飾品。西蘭花主要用來擺盤，家庭做可以不放。
6.接着，我們把土豆炸一下，鍋内燒油、油溫五成熱時把土豆條依次放入鍋中，開小火炸3分鐘，土豆條炸酥、炸成金黃色時撈出來。
7.然後把四季豆倒入鍋中炸熟，經常翻動讓其均勻受熱，四季豆表面起皺、鼓泡時，把土豆條回一下鍋，快速炸10秒鐘撈出來控油，這樣土豆條更加焦酥。
8.鍋内留底油，倒入準備後的碗料，開大火熬出香味。
9.料汁熬制粘稠起泡時放入四季豆和土豆，快速颠鍋翻勻，醬料均勻裹在食材上面美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆炸之前要裹一層澱粉，這樣不容易濺油，炸出來更加焦酥。
2.四季豆一定要炸熟以後再食用，以免引發食物中毒。
好了，這道鹹香可口的醬燒雙豆就做好了，超香超下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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