1,主料:新鮮野魚,洗淨外表,去鱗,自脊背處破開,取出内髒,去頭,置盆中待用。
2,配料:鹽,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,醬油。最重要的在此:高度白酒!
3,制作方法:
将洗淨去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中,放入鹽,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,醬油後腌制6-10小時,取出,用一次性筷子将魚分開,固定,在魚嘴處挂鈎吊置于背陰通風處,關鍵的來了:在魚體表面噴白酒北方1-2天即可,南方可檢視魚體變硬後收回,放置于冰箱中。
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