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炖羊肉放什麼調料最佳

美食更新时间:2024-07-18 01:23:55

　　1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨，切塊，蒜瓣姜片切碎。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。

　　2、倒入适量的油在鍋裡，放幹辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

　　3、倒入瀝幹水的羊肉略微翻炒。

　　4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

　　5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

　　6、接着就轉小火慢炖，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢炖至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

　　7、加入适量的鹽，轉大火收汁即可食用。

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