1、将白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝幹水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上鹽腌4~5小時,蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下。
2、蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥,将腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水,裝入壇内
3、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一幹淨重物壓緊,使菜下沉。時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用。
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