雜魚焖面
從東北的竈台大鍋炖魚演變而來，換成靈活的小鐵鍋，分量适中，适合酒店、酒樓推出。
原料：
嘎牙子魚3條，小鲫魚、船釘子魚各2條，鲶魚球子1條，季花魚1條，貓把蒿（東北野菜，有一股蒿子的清香味）150克。
調料：
農家大醬40克，香其醬50克，手擀寬心面一盤，蔥段、姜片各8克，鹽3克，味精2克，幹紅辣椒段10克，豆油80克，豬油50克，香蔥花20克，山花椒酒5克。
制作：
1、以上雜魚分别宰殺治淨。
2、鐵鍋上煲仔爐，下入豆油、豬油燒至四成熱，下入蔥段、姜片、幹紅辣椒爆香，再加入農家醬、香其醬炒香，放上貓把蒿墊底（防止煳鍋并提香味），碼上雜魚，烹山花椒酒，添清水沒過，中火燒開，調入鹽、味精後繼續小火炖15分鐘，蓋上寬心面片，小火焖5分鐘，撒上香蔥花即可出鍋。
五香烤鴨舌
這款鴨舌的配方是經反複研發調整而來，在制作最後将汁完全收到鴨舌上，讓客人一吃就停不下來，是桌桌必點的旺銷菜品。
預處理：
鴨舌200克洗淨焯水。
走菜：
鍋内放入色拉油20克，燒至四成熱時放入八角、草果各2克，桂皮、肉豆蔻各5克，蔥、姜、圓蔥、香菜根、芹菜各10克，炒香後放入清水1千克燒沸，放入蚝油、海鮮醬各20克，老抽、糖、料酒各5克，生抽10克，待出香後放入鴨舌，燒制5分鐘，撈出鴨舌，改大火收汁，将鴨舌撈出，晾涼後擺盤即可。
拌南極海藻
南極海藻色澤發黑、品相暗淡，姚大廚為其搭配了白色的馬蹄、紅色的櫻桃蘿蔔和綠色的青椒圈，提亮了此菜的色澤；成菜鮮辣濃香，口感豐富，是一道極受歡迎的下酒小菜。
原料掃盲：
南極海藻，生長在南極圈的冷海域礁，其質地比普通海藻有韌性、鮮味更濃，且營養豐富。目前，市場上售賣的幾乎均為幹貨，1斤南極海藻通常經過清水浸泡後能漲發成4斤。
批量預制：
1、南極海藻入清水浸泡一夜，取出放入寬水中（清水中加蔥段、姜片、鹽、料酒）小火煮制20分鐘，撈出後洗淨瀝幹，改刀成長約6厘米的條。
2、每個保鮮盒中加入海藻條300克、櫻桃蘿蔔塊100克、馬蹄塊60克、二荊條青椒圈40克，扣上蓋子冷藏保存。
走菜流程：
取一個保鮮盒開蓋，将原料全部倒入碼鬥中，舀入調好的料汁（純淨水700克、陳醋300克、麻辣鮮露200克、美極鮮味汁150克、藤椒油50克、鹽、味精各30克、白芝麻粒20克、白糖10克調勻）200克拌勻，裝盤即成。
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