經常會收到來自大家的私信，詢問什麼食材該怎麼做。一位喜歡吃鱿魚的妹子說，她是北方人特别喜歡吃鱿魚隻要上飯館必點。自己曾經買回幾次烹炒不僅沒有飯店的味道還湯湯水水的很難吃，不知道問題出在那。

據我所知道，你不是一個人很多網友炒鱿魚時也是這個情況。隻要你按照今天分享的步驟進行處理相信你會有所改變，并喜歡上這一道菜。

這一道鱿魚的做法可以說在大排檔或者是小酒店是非常受歡迎的，在早年的時候還是一道很受歡迎的宴席菜放在當今作為家宴招待客人也不失面子。

印象中我父親第一次做這一道菜時，我還不情願的在打下手幫忙切菜。時至今日三十年過去了這一道菜還經常能在我家的餐桌上吃到，算起來也算是傳家菜了。今天把它分享給熱愛美食的你，希望你也會喜歡。

食材：鱿魚2隻、彩椒各半個、蒜頭3瓣、老姜2片、黑胡椒醬1小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細鹽半小匙、水澱粉1匙

烹炒步驟：

1、鱿魚的選擇很重要，因為鱿魚新鮮與否關系着它的味道與口感。越是新鮮的鱿魚做出來越好看越好吃，鱿魚購買時從色澤、味道、觸感可以判斷出它是否新鮮。在買回清洗處理後切個花刀會比較好看，也更具食欲感。

花刀的切法很容易，把鱿魚從中線一分為二然後逐片劃割花刀。先從對角處大緻45度斜刀劃割一遍，記住不要切斷了。然後縱線劃割一刀後，第二刀或者第三刀切段成片即可。

2、彩椒即紅黃綠三個顔色的甜椒也叫作圓椒，每個顔色半個足夠。把彩椒裡面的白色部分去除切成小片備用，然後再準備所需的老姜、蒜瓣等。

3、食材全部準備好之後就可以開始烹炒了，鍋熱适量的水待水開之後倒入準備好的鱿魚進行焯水。焯水的時間必須快速，撥動翻動幾下大緻七秒馬上撈出備用。

4、洗洗鍋然後倒入适量的油，油溫升高後放入老姜片煸出姜香。這個時候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟。

5、然後倒入準備好的鱿魚再加入所需要的調味料，翻炒幾下後用少許水澱粉勾芡一下立馬出鍋。

6、一道黑椒口味的彩椒炒鱿魚做好了，味道一級棒強烈推薦嘗試。

地主小貼士：

1、鱿魚焯水的時間不能太久，不然肉質會太熟。

2、喜歡吃辣的網友可以自己加入

3、黑胡椒口味雖然炒肉香，但搭配鱿魚也非常誘人。

4、一點點的水澱粉勾芡能讓味道附着于菜肴上也更細膩好吃

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