紅糖饅頭怎麼做才松軟好吃?食材面粉200克,紅糖3湯勺,發酵粉2克,我來為大家科普一下關于紅糖饅頭怎麼做才松軟好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材。面粉200克,紅糖3湯勺,發酵粉2克。
鍋裡少許加水放入3勺紅糖煮開,放涼到溫度大概45度。碗裡裡加入200克面粉,2克發酵粉用筷子攪拌均勻後再慢慢加入45度的紅糖水攪拌成棉絮狀改用手揉面,面團揉光滑後加保鮮膜發酵至2-2.5倍大,現在天熱了發面還是比較快的大概2小時就發好了。
面發好後再一次揉面排出氣孔,分成一個個小劑子(也可以直接揉搓成長條行用刀切成小方塊),把每個小劑子攤長的薄餅狀,再卷起來,卷好後用筷子按壓中間做成一個花卷饅頭,饅頭擺放蒸鍋中再醒面20分鐘。
二次醒好面開始蒸饅頭了,蒸20分鐘。蒸好後不要直接開蓋,悶5分鐘這樣饅頭才會松軟好吃。
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