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韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的

美食更新时间:2024-10-01 10:15:51

今天和大家分享一道“韭菜大肉包”的家常做法，皮薄大餡，吃一口滿嘴留香，不破皮不塌陷，好吃又簡單，有喜歡的趕緊學一下。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）1

面粉：小麥面粉

食材：韭菜、五花肉餡

輔料：大蔥、生姜、雞蛋

調料：食鹽、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香油

【韭菜大肉包】—— 皮薄餡多

1.下面開始和面

在盆中放入小麥面粉300克，酵母3克 ，攪拌均勻，一點一點加入常溫水，攪成面絮，撒入一點食鹽增加面的筋性，把面絮揉成面團，揉光滑之後，用鍋蓋蓋住，密封發酵大約一個小時，把面團發酵原來的兩倍大。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）2

2.下面開始調餡料

準備韭菜一把，清洗幹淨，切成碎粒。

準備大蔥一段，先切成蔥花再剁碎。

準備生姜一小塊，切成姜末。

全部放在一起，再倒入一點植物油防止韭菜出水，攪拌均勻。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）3

再放入五花肉餡，加入食鹽2克，五香粉2克，十三香1克，蚝油5克增鮮，老抽3克調底色，再打入一個雞蛋，使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調開，多攪拌一會兒使肉餡更入味，再加入芝麻香油5克，攪拌均勻備用。

包子餡最好在面團快發酵好的時候再調味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）4

3.下面開始制作包子坯

1個小時之後，我們在案闆上撒一點面粉，拿出面團多揉一會兒排排氣，把面團揉緊實揉光滑，再搓成長條，切成8-10個面劑子。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）5

把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，這樣我們包餡料的時候才不會跑餡。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）6

擀好之後，在面皮中包入适量的餡料，掂起面皮的一個邊，一點一點地折起來，把餡料包嚴實，包成包子，按照這個方法把包子全部包好。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）7

包好之後，蓋上保鮮膜，再次發酵5-10分鐘，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大後粘在一起。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）8

10分鐘之後，我們在蒸鍋裡鋪上一層濕棉布，把包子涼水上鍋，上汽以後開始計時蒸15分鐘。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）9

蒸熟以後再焖3分鐘，熱氣散盡以後再掀開鍋蓋，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子捏一下能快速地回彈，非常的松軟有彈力。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）10

好了，一道簡單又好吃的韭菜大肉包就做好了。

韭菜包子怎麼蒸出來韭菜是綠色的（學會這幾個技巧）11

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