大家好，今天給大家分享上一道特色辣子雞的美食做法，出鍋味道堪比飯店，疫情在家不知道該吃什麼，就來學習一下吧。

說到辣子雞這道美食，相信很多朋友都非常喜歡吃吧，正宗的辣子雞，吃起來雞肉軟嫩入味，辣椒清脆可口，特别的下飯。在對其制作時，主要采用的就是雞肉來制作，雞肉是我們生活中非常常見的一種肉類，其營養豐富，且口感細嫩又好吃。

然而辣子雞雖然好吃，很多朋友都不懂得該怎麼去制作，基本上都是選擇到飯店中去吃。但飯店中一盤辣子雞的價格可不便宜，我們自己在家做的話，成本低，幹淨又衛生，喜歡吃雞肉的朋友們，下面就跟着我一起來學習一下吧。

食材：雞腿肉、幹辣椒、澱粉、生抽、胡椒粉、食鹽、蛋黃、白芝麻、白糖、花椒、蔥末、姜片、蒜末、豆瓣醬、雞精、花生米、香菜段

方法：

1、首先我們根據個人吃辣程度，準備上200克左右的幹辣椒，用剪刀把它剪成小段，剪好以後，再下手抖一抖，把裡面的辣椒籽給它抖掉。

2、将辣椒籽充分抖幹淨以後，往辣椒段中再加入一些溫水，清洗幹淨表面灰塵雜質後，再倒上一些開水，對辣椒浸泡三十分鐘。

3、辣椒段浸泡時間裡，我們要準備上三個雞腿，将其雞骨頭給剔除下來後，把雞腿肉剁成大塊，裝入碗中備用。

4、接着往雞腿肉中加入适量生抽，适量胡椒粉，一勺食鹽，一勺澱粉，以及一個蛋黃，再下手把所有調料抓拌均勻，腌制半個小時。

5、然後準備一個大碗，往裡加入一勺澱粉，一勺白芝麻，一勺食鹽，半勺白糖，用勺子充分攪拌均勻後，把浸泡好的幹辣椒控幹水分，放進碗中。

6、接着再下手，把辣椒段和所有調味料充分抓拌均勻，抓勻以後，即可起鍋，倒入多一點的食用油。

7、把油燒至五成熱後，下入攪拌好的辣椒段，用小火給它慢慢炸出香味，炸至辣椒浮起，顔色微黃時，即可用漏勺控油撈出，備用。

8、然後把鍋中的油清理幹淨，開大火把油加熱到七成熱時，将腌制好的雞腿肉放入鍋中，用筷子快速劃散，對雞肉進行油炸。

9、将其炸至幹香後，即可控油撈出，接着另起鍋，留少許底油，放入一把花椒，再放入少許蔥片姜段蒜片，翻炒出香味，炒香後下入一勺豆瓣醬，繼續炒出醬香味。

10、接着放入雞肉丁，炸好的辣椒段，充分翻拌均勻之後，往鍋中再加入半勺白糖，适量雞精，一勺食鹽，以及一小把花生米和香菜段。

11、最後把所有食材翻拌均勻，即可出鍋裝盤，一道美味的辣子雞就制作好了，香辣又入味，特别好吃。

按照以上方法烹饪出來的辣子雞，不僅雞肉入味好吃，就連辣椒段也特别的清脆爽口，以前沒有嘗試過這個方法的朋友，可以去試一試，味道真的很不錯。

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