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文 | 白妹子

01

村裡有個張師傅，不久前在山腳下買了一個很久都無人居住的獨院。

院子裡雜草叢生，雜物成堆，成了周邊好多野貓的好去處。

聽同村的人說張師傅初來時，這些貓怕生，紛紛躲避，時間久了，認識了，便不再怕他。

張師傅喜歡在院子裡支張小桌，煮杯熱茶，攤開張報紙，再弄點幹果當點心，看着這些野貓自酌自飲。

小白也很喜歡貓，茶園無事時便騎上車飛奔去張師傅家的院子，裝點桂圓紅棗什麼的，知道張師傅好這口。

這樣一來二去倒也成了朋友，小白經常在馬紮上抱雙膝坐着聽張師傅講他那在外地打工的兒子的故事。

有時笑着說兒子給他寄了條厚圍巾，圍着好暖和，有時又在埋怨兒子工作太忙都不來信...

總之這樣一天一天的就過去，看着風卷着地上的落葉一會落下，一會又飛起。

這天張師傅樂呵呵的，因為一大早就收到了兒子寄過來的廣陳皮。

常看報紙上說，陳皮對身體好，那如若我将這陳皮煮在茶裡，是不是便能好上加好“長生不老”？

小白眼尖，一眼看出來這是倉儲極佳工藝也好，還有些年份的秋白茶，這顔色滋味都是一等一的好。

馬上起身攔着張師傅，讓他别把陳皮丢進去。

“張叔，您不知道，白茶和陳皮都是上好的東西，可這一塊煮啊，這香氣還反倒沒那麼純粹了。”

“原來還有這個說法，我還以為一起煮會更好嘞！”

“對呀，而且您那茶品質那麼好，清茶湯的回甘都讓人流連忘返，要是加點陳皮把那清香給蓋住，那這不可惜嘛”

“而且這陳皮啊，您炖肉熬粥稍加點，效果都是極好，但跟白茶就别放一塊了。”

張師傅搓搓手再往山上看，什麼都看不到，隻有綠油油的茶樹，還有從樹的縫隙中透出來的輕巧日光。

“人到這歲數吧，什麼對身體好的，都多少想來點”。

其實陳皮性質溫和，在中醫的說法上，陳皮的作用是理氣健脾，燥濕化痰。

而老白茶同樣性質溫和，從理論上來說，陳皮與老白茶共飲，沒有問題。

但這老白茶的香氣，與陳皮的香氣放在一起就不是那麼般配了。

它們并不是互補促成的相互成就，反而是過于相像産生了競争從而互相壓制了，像一山不能容二虎。

品質好的老白茶藥香舒緩，沖泡後，淡淡藥香更是作為老白茶香氣中的基調。

花香、棗香、粽葉香、像一幅畫卷慢慢展開，躍然于水中。

老白茶各種香氣之間的香型，都是傾向于自然又柔和的氣味。

并且内質豐厚的老白茶，在煮茶時，已經在與水的結合中将香氣不斷地擴散。

香氣伴随着水蒸氣一起氤氲在空氣中，空氣中彌漫着蒸紅棗香、粽葉香、甜香等。

但品味老白茶本來就是一個細活，其中的這些香氣再飽滿，也仍然是需要細細分辨，才能慢慢悟到其中的變化。

可陳皮的香氣，不太能夠與老白茶，很好的融合相處。

與老白茶中的毫香、棗香、粽葉香相比，它的氣味絕不甘心做陪襯，一點都不甘示弱。

我們平日裡剝橘子吃，要是吃完不洗手，那手上很長一段時間都會沾着柑橘的氣味。

可見這種氣味是非常有沖擊力，有感染力的，将它同老白茶的淡淡藥香放一起，那就如敵軍過境，城中片甲不留了。

陳皮老白茶的重點，便跑向了陳皮，而不是老白茶了。

既然無法很好的融合，就不必硬湊一塊了。

03

“張叔叔，您喝的這款白茶是屬于品質很好的老白茶，我就先跟你說白茶同陳皮一起煮會浪費香氣。

其實這加陳皮啊，還有一層意思，是在給那劣質茶打掩護呢！

您平日在咱們這裡喝茶，喝的都是好茶，可能不知道外面一些無良商家現在都在出什麼花招。

現在市面上很多不好的商家在老白茶中加入陳皮，把它變成了一種銷售手段。

品質好的老白茶，售價是很高的，裡面包含了稀缺的産量、精緻的工藝、良好的倉儲。

但市面上售賣的陳皮老白茶，定價反而不高。

按理來說老白茶加上了陳皮，滋味多了一層，包含的内容多了，價格應該提高才對，降低顯然是不合理。

怎樣降低成本得到那麼多老白茶，那就是做舊。

品質低劣，滋味寡淡的做舊茶，加入陳皮企圖濫竽充數，制成所謂的“陳皮老白茶”。

用陳皮的芳香氣味，掩蓋做舊老白茶中的雜味異味。

而且，有些陳皮泡水之後，可能會有苦味與澀味産生。

用陳皮的苦味與澀味，掩蓋做舊老白茶中的苦澀，讓陳皮背鍋，這真是筷子掉油簍——又奸又滑！

04

俗話說的好“清水出芙蓉，天然去雕飾”

像自身底子很好的大美女其實是不用塗抹太多的豔麗胭脂，反倒俗氣。

老白茶性子溫和，茶香中，有香甜的花香、有清幽的藥香、有馥雅的陳香。

偶爾還有棗香，在老白茶的香氣裡，自然融合。

品質好的老白茶，香氣豐富，且出自同脈，并不相互打壓。

例如您喝的那款2018年的秋壽眉餅，有棗香，有清甜果香，跟水煮一塊時，香氣落入湯中，輕啜一口，香氣慢慢席卷舌尖。

老白茶香氣雖多，但豐富的香氣物質的沸點各不相同，有着自己的出場順序。

香氣多樣，各式香氣在不擾亂别種氣味的情況下，能夠發揮出自身的最大光彩。

香氣落水，落水香中的各色香氣，在一陣陣的蒸汽熱騰騰的翻滾。

一口飲下，幸福感油然而生，老白茶的湯水，便有這樣令人無法停下的魅力。

茶香與茶湯共同作用于身體，令飲茶這件事兒變得舒适、自然，是一種享受。

好白茶，清飲就好，太過花裡胡哨，反而失了白茶的純真之美。

所以茶友們的自煮老白茶的時候，沒有必要加入陳皮與之共煮。

05

張師傅慢慢起身，他也不了解在村子以外竟會有那麼多令人匪夷所思的事

年輕時出海打漁，老年時便回來歸園田居。

一生中都在跟山與海的自然相處，自然沒想過現在還有這樣做舊一說。

他怎麼也想不到短短幾年，外面的人逐利竟然已做到了如此地步。

壺中的水咕咚咕咚的沸着，老白茶的香氣從壺嘴那飄散出來，張師傅拿起杯子，慢慢獨飲了一個鐘頭。

喝罷，點了根香煙，吞吐起來。

抽完，出門，沿小徑往北走了一段，路上冷冷清清，一路上他隻擡頭望見了明亮的月光和漫天的繁星。

在靜谧的夜晚，聽着溪水流淌的聲音。

山間霧氣四起，好像蒙了層面紗，紗布後隐藏的什麼，他講不清楚。

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