我們蒸的米飯，有時家人沒胃口，或者因為種種原因會剩下一些，以前我總是第二天把米飯一炒，一剩下飯，孩子和老公就知道第二天要吃炒米飯了！他們總是悶悶不樂的，不太愛吃了。最近我新學了一招，那就是把剩米飯做成小零食，香濃酥脆，他們竟然希望每次都能剩下點飯呢。現在我常給他們做這零食，自己家做的總比外面買的吃着放心。現在一家人在一起看電視的時候，都缺它不可啦！不過我也是控制着量的，畢竟小孩子要少吃零食正經吃飯。那天孩子跟我說他感到很驕傲，因為媽媽什麼都會做！孩子老公開心，我就更開心了。下面就跟大家分享用剩米飯做的小零食吧！
大米鍋巴
By 造食日記
配料：
剩米飯 1碗、色拉油 适量、澱粉 20克、椒鹽 2克、五香粉 适量、芝麻 适量
烹饪步驟：
1.剩米飯加入少許油，攪合一下，微波加熱一分鐘；
2.加入澱粉20g，五香粉适量，椒鹽2g，芝麻适量，攪拌均勻；
3.把攪勻的飯團放到保鮮膜上包裹住，擀成薄片；
4.用刮刀隔着保鮮膜切成小片；
5.鍋中熱油，把剛才擀好的大米片下鍋炸至金黃撈出；
6.把油瀝幹裝入碗中，撒點兒椒鹽，就可以開吃啦。
烹饪小貼士：
1、大米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔等療效很好。
2、大米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少罹高血壓的機會。
3、大米能預防腳氣病、口腔炎症、老年斑等疾病。
4、古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所緻的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不适，煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
5、做大米粥時，千萬不要放堿，因為堿能破壞大米中幾乎全部的維生素B。我國民間“撈飯”的形式也不可取，因為“撈飯”會損失掉大量維生素。不能長期食用精米，粳米的營養價值更高。
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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