酸湯肥牛金針菇?肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗淨備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟,下面我們就來聊聊關于酸湯肥牛金針菇?接下來我們就一起去了解一下吧!
肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗淨備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
紅泡椒及酸筍切成細丁狀,生姜,大蒜切成碎,香蔥切成細段,幹紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
鍋内燒開一鍋水,放入金針菇氽燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
炒鍋内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉為焦色時撈出花椒,隻留下花椒油。 接下來放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。
加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有鹹味,生抽量要減少)加入蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開。
煮開後加入燙過的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
将所有材料裝入鍋内,表面灑上香蔥碎及幹紅椒。炒鍋内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及幹紅椒上即完成。
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