1、準備配料,2大匙番茄醬,蒜8瓣兒切丁,姜一小塊兒,切碎丁。要是不喜歡吃到姜末、蒜末的話,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了醬以後,揀出扔掉。
2、準備主要的材料,黑豆豉,幹辣椒碎,和瘦肉末,大概是1:1:1.2,其實可以随意啦,差不多就行。若是不大能吃辣的,建議用做韓國泡菜的那種幹辣椒碎,沒有什麼辣味。肉沫,建議用瘦肉沫。
3、鍋熱油,要多放一些油,大概是平時炒菜的3-4倍。
4、先把肉沫倒進去,炒到變白色,加料酒,老抽醬油繼續炒。
5、炒到水分差不多都幹了的時候,倒入豆豉和辣椒碎,炒一會兒,加入切好的姜蒜,番茄醬,加點白糖,轉小一點的火力,不停地翻炒到鍋裡沒有什麼水分,撒一點香油,就出鍋啦。
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