排骨湯達到精髓就是把它的湯熬成白色，達到色香味俱全。

排骨煲湯不夠香，加點棒子骨或者龍骨吧。太複雜的我不會，家常比較簡單且通用的方法就是：1.冷水下骨頭，開了等浮沫出來後把水倒掉。2.重新來一鍋水，加姜，我媽還喜歡放花椒，好多人說不放，這個随意吧，然後可以加料酒和蔥段，這些東西不要加多了，提個味而已。其他菜也是這時候加。3.開了後小火，每隔半小時看一次，什麼時候香噴噴可以吃了難道看不出來麼。至于其他的菜加什麼，随你喜好，玉米，冬瓜，菇類，闆栗，蓮藕，都行，注意菇類如果買的幹貨，要提前泡，蓮藕不要買成用來炒的那種。

炖雞鴨也可以這樣，羊肉不一樣，要羊肉羊骨豬骨一起炖，肉剛熟的時候撈出來切片，炒一下再加湯，湯就會變成奶白色，起鍋加蔥花鹽香菜，好吃到爆！排骨熱水抄一下；大段蔥、姜；清水入鍋量不要太多；不要放醬油、大料等料包；清水加蔥姜煮排骨1小時；然後可放入冬瓜；此刻加鹽；煮15分鐘；加香菜。出鍋，可以嘗試下，原汁原味的排骨湯。首先，自己看着準備多少排骨吧，然後反複用冷水洗淨，再倒進鍋裡焯一下撈出來。現在可以準備炖了，找個鍋，最好是砂鍋，普通鍋，電壓力鍋啥的都行。

然後把排骨放進去，加上夠量的水，保證中途不再往裡加水，最好是溫水，然後拿一塊姜拍爛扔進去，再切兩截蔥段，扔幾顆花椒辣椒也可以的，買包榨菜。番茄蘑菇豆腐蛋湯。就是都切塊兒丢進去煮，蘑菇我喜歡用平菇，撕成小朵兒，咕嘟咕嘟煮開了味道煮出來了打蛋花，放鹽，雞精，一小丢丢湯，胡椒粉，淋一圈兒香油，撒一把蔥花香菜，我不管煮什麼湯我都喜歡丢姜絲，我覺得會穩住整鍋湯的味道，看個人呗。要想湯濃郁的話有個小秘訣，就是兩個大番茄，一個剁碎，鍋底加一點油煸炒出香味，類似番茄醬吧，另一個切塊兒正常煮，這樣番茄味道會濃。

還有一個簡單的海鮮粥，就是瘦肉切絲，蟹肉稍微切一下借鮮味兒，然後白菜或者娃娃菜切絲兒，毛白菜切絲兒，先煮個白粥，粥弄開了把肉絲下進去，丢一點姜絲兒，然後快好的時候放蟹肉和蔬菜絲，加鹽，雞精，胡椒粉，淋香油，打不打蛋看個人意願，撒蔥花出鍋啦!然後看個人喜好放些雞絲啊魚丸啊蝦啊火腿絲兒啊都是可以的，蟹肉真是簡單易得的鮮味兒來源，簡直靈魂，我說的這個其實叫蟹王棒，我是去粥店發現他們放這個所以拿來試試發現真的很神奇。我買的是涪陵榨菜清香型的，倒差不多的，然後就可以蓋上蓋子咕噜咕噜炖了，滾了就開小火慢慢炖。

等半個小時差不多了就可以到冬瓜塊了，熟了就行，鹽不夠再加，美滋滋。說說我一直最愛的蘿蔔排骨湯。做法也很簡單。首先排骨切塊洗淨，并用沸水焯燙下把血水洗掉。冷水和排骨一起下炖鍋焖煮4~5個小時，蘿蔔切成小塊，下鍋和排骨一起炖30~60分鐘，蘿蔔熟了之後關掉焖鍋。隻需要加入一點鹽調味，寫一個在學校宿舍用最簡單辦法對食材最大化利用的案例，一斤排骨炖湯紅燒兩不誤。超市買回的排骨先浸在涼水裡泡半個小時洗淨血水，然後排骨加涼水入鍋煮開十五分鐘，除去浮渣撈出排骨，重新加入涼水及各類煮湯香料，大火煮三十分鐘，小火慢炖半小時，撈出排骨瀝幹水分準備紅燒，湯再加料調味，排骨跟番茄一起煮湯真的幸福到爆。

粗略的做法如下：1.用開水将排骨濾一遍；2.開始炖排骨，同時燙一燙番茄；3.排骨頓好了之後加一點番茄醬。這樣湯煮出來好吃又好看；4.将燙過的番茄撕掉皮，用手撕成一塊一塊放進鍋裡；5.再煮一煮，不用炖，放适量味精。另外一種做法就是：1、冷水下鍋2、撇去浮沫（我就是用的篩面粉的篩子，這樣不會把湯也撇掉；以前我都是先燙去血水，後來覺得把一些鮮味兒也給走掉了，于是改用撇沫的方式了）3、放一點點醋，4、用普通鍋的話大火燒到開。

然後轉小火慢炖；要麼就用高壓鍋，直接用到排骨的檔，20分鐘。5、後放鹽。6、加的其他東西會和鹽一起放，比如說20分鐘的高壓鍋的話，會在18分鐘左右放鹽和蘿蔔等；如果是炖玉米的話就一開始一起放下去了。把買回來的排骨放在自來水龍頭下沖一下，其實沖不沖沒關系。把鍋燒熱，放油，菜籽油，油熱後，放姜片，炒一下，放排骨，翻炒，三分鐘後，拿盆接一盆自來水倒進炒着排骨的鍋裡。

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