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制作米花糖的全教程

美食 更新时间:2024-12-24 20:51:52

有一些食物總是和年代有關系的,80後的人對米花糖應該是很熟悉了,小的時候能吃到的零食不太多, 村裡有人來爆米花,就是當時小朋友最大的快樂,一聽到吆喝,就各自跑回家裡拿了口袋裝着大米或玉米跑去排隊爆米花了。

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)1

前幾日在路邊看到有人賣爆米花,是這種大米的,一下子就勾起了小時候的回憶了。買了一大袋米花回家,太多了,一次也吃不完,就按照以前知道的做法,把它做成了米花糖。

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)2

做米花糖也很簡單,隻需要熬煮出糖漿,将米花和堅果粘合在一起,再按壓整形即可。我看到有的食譜用到麥芽糖,但并不是每家都會備着麥芽糖的,實在沒有,就用家裡的白糖或紅糖都可以的,蜂蜜也可以加一些。甜度可以根據自己的口味來調整,一起來看看詳細的做法吧!

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)3

【米花糖】

【配料表】:爆米花100g、葡萄幹50g、紅糖40g、白糖10g、清水50g、油适量;

米花糖的詳細做法:

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)4

1、除了爆好的大米花以外,還需要準備好清水、葡萄幹、紅糖和白糖。可以在兩種糖裡選一種,也可以兩種混合使用,糖量可以自行調整,喜歡甜的就多放點,不喜歡甜的就少放點;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)5

2、炒鍋加熱,把水和糖都放進鍋裡;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)6

3、邊煮邊用鏟子攪拌,以免煮糊,糖漿冒大泡後轉小火繼續熬煮;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)7

4、糖漿越來越濃,表面的氣泡也會越來越小,繼續小火熬煮,邊煮邊攪拌;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)8

5、熬煮到糖漿濃合适,表面也沒有那麼多氣泡就可以關火;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)9

6、把葡萄幹和爆米花放進鍋裡,趁熱攪拌;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)10

7、攪拌後,糖漿将爆米花和葡萄幹混合在一起了,有了黏性;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)11

8、淺盤裡刷上一層核桃油(其它食用油也可以),刷油可以防粘;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)12

9、用刮闆或手将米花糖按壓平整,盡量推得緊實一些;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)13

10、按壓結束後,将米花糖倒扣在面闆上,用鋸齒刀切成小塊就可以了;

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)14

米花糖的大小和形狀可以自行調整,切好以後就可以開吃了。我這個份量剛剛好,甜而不膩,香酥甜脆,加上葡萄幹的甜,剛剛好。

如果你喜歡,還可以加點熟花生仁、熟核桃仁、腰果、蔓越莓幹等幹果,用同樣的做法和米花混合在一起,再壓制成米花糖,口味豐富,好吃又好做,這樣的小零食,不管是過年還是平時,都很受歡迎的。

制作米花糖的全教程(自制米花糖甜而不膩)15

做了這一盤米花糖,今天出去爬山帶着,很快就被吃完了。家裡還有一些米花,準備再加點果仁繼續做成米花糖,回憶一下小時候的味道。

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