怎樣才能把蝦仁炸的又嫩又酥?歡迎大家觀看二姐這篇炸蝦仁時，别隻會放澱粉和面粉，掌握3個技巧的文章本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流二姐美食，教你做家常美味，今天小編就來說說關于怎樣才能把蝦仁炸的又嫩又酥?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣才能把蝦仁炸的又嫩又酥

歡迎大家觀看二姐這篇炸蝦仁時，别隻會放澱粉和面粉，掌握3個技巧的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到美味的炸蝦仁，這是非常好吃的一道美味，尤其是給家人做菜的時候，一道美味炸蝦仁端上桌，看起來既讓人覺得有食欲，而且看起來金黃酥脆。但炸蝦仁的時候，我們都想做出外殼酥脆、内裡鮮嫩的炸蝦仁其實并不容易。其實有一個最基礎的問題，那就是炸蝦仁的時候放多少的澱粉、多少的面粉，這個比例應該是多少。其實我們應該掌握3個技巧，這樣做出來的炸蝦仁才能足夠好吃，下面我們就來詳細說一下。

【所需的食材】

主材：大蝦适量、雞蛋兩個。

輔材：蔥段适量、生姜少許、食鹽适量、五香粉少許、料酒适量、食用油适量、澱粉3勺、面粉1勺半、泡打粉3g。

【開始做外酥裡嫩的炸蝦仁】

1、首先我們将大蝦清洗幹淨，要去掉大蝦的外殼，然後蝦頭和蝦尾都去掉，并且把背部的蝦線去幹淨。

2、随後加上切好的蔥段和姜片，随後加上少許的食鹽和五香粉，起到給大蝦很好的調味作用。

3、加上少許的料酒，料酒能中和調味料并且和蝦仁充分的混合，并且能給大蝦去腥。

4、我們把3勺的澱粉和1勺半的面粉放入一個幹淨的碗中，随後我們加上兩個雞蛋，這樣做出來的外皮更好吃。

5、這時候非常重要的一個步驟就是加上泡打粉，我們需要在裡面加上3g的泡打粉，這樣做出來的外皮不僅酥脆，并且涼了也不會出現發硬的問題。這是我們加進去的第一個食材，也是非常重要的。

6、加清水攪拌成面糊，并且加上一勺的食用油，能讓面糊不會發糊。

7、把蔥段切好之後，我們把蔥花碎末加進去，這樣帶着蔥香味會非常好吃，這是我們要加進去的第二種食材，所以這兩種食材不能錯過了。等将蔥花碎末也攪拌好之後，我們靜置20分鐘的時間，讓泡打粉充分的發揮作用即可。

8、做好面糊之後，我們把面糊倒入大蝦裡面，充分攪拌均勻之後即可下鍋炸。

9、鍋中加食用油，等油溫升高之後我們開始炸帶着面糊的蝦仁，炸出金黃酥脆的效果之後，我們再攪動幾次，這樣做出來的炸蝦仁非常鮮嫩好吃。

這樣美味的炸蝦仁就做好了，大家看下二姐做好的效果，是不是感覺還不錯呢？

因此我們就知道，在炸蝦仁的時候首先要注意面粉和澱粉的比例，澱粉是面粉的兩倍左右，并且要加上泡打粉才可以。另外加上少許的蔥花碎末，這樣炸出來的蝦仁特别好吃。

以上就是二姐寫的關于炸蝦仁時，不僅要放面粉和澱粉，多加2樣，酥脆還好吃的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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