榨菜碎米雞

原料：

雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、幹紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清

做法：

1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，幹紅椒切節。

2.将雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置10分鐘。

3.鍋内熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。

4.鍋内熱油，依次下入幹紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發幹，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可。

榨菜魚片

原料：

草魚、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜

做法：

1.草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻腌10分鐘。

2.榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，蔥姜切碎。

3.鍋裡加油，油熱後放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入适量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水裡，輕輕滑散，煮至熟即可。

香菇榨菜條

原料：

榨菜頭、香菇、小蔥、味極鮮醬油、紅椒、花椒

做法：

1.榨菜去硬皮，切成長條；泡發香菇切薄片；小蔥切蔥花。

2.鍋裡坐油，油熱後，放入花椒、蔥花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜條，紅椒條，翻炒，倒入味極鮮醬油，翻炒均勻即可。

榨菜豆幹炒肉絲

原料：

豬肉100克、榨菜200克、豆幹200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、澱粉、料酒

做法：

1.豆幹切絲；榨菜洗淨切絲；豬肉切絲放鹽、料酒、澱粉腌制15分鐘。

2.鍋中熱油，5成熱時放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆幹、榨菜翻炒3分鐘。

3.放入鹽調味，加入味精拌均勻即可。

榨菜拌豆腐

原料：

豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、蔥、西蘭花梗、海鮮醬油、蚝油、油、麻油

做法：

1.豆腐切小塊，其他材料切小粒，香菜籽研爆開。

2.把豆腐塊放碟子裡，大火加蓋蒸5分鐘左右，取出。

3.熱鍋，下油，爆香蔥粒與西蘭花粒，下榨菜粒，小火稍炒一下。

4.下紅辣椒粒與香菜籽，關火，把炒好的材料淋灑在蒸好的豆腐上，再淋小許麻油即可。

榨菜幹子牛肉丁

原料：

香幹、牛肉、榨菜、西芹、紅辣椒、洋蔥、姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、澱粉、油

做法：

1.牛肉切小丁，加料酒，澱粉，鹽，糖腌制約15分鐘；西芹、香幹、榨菜、洋蔥、紅椒切丁。

2.西芹焯水，瀝幹水分備用。

3.熱鍋下油，下姜蒜，洋蔥，紅椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至變色，加西芹、香幹丁，翻炒。

4.調入鹽調味，下榨菜翻炒均勻，下少許醬油調色，加雞精，胡椒粉調味後起鍋即可。

責任編輯：雪菲

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