1、發酵牛奶,大約兩天時間(為了發酵時間短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。發好的牛奶上面有一層不發酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,這個東西撇出來加點白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;
2、撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;
3、把發好的酸奶盛到大鍋裡,然後文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離;
4、等湯澄的差不多了,就可以把湯分出來了;
5、剩下的”幹貨“就留在鍋中,然後開急火使勁攪拌;
6、最後裝在“模子”裡(我用的月餅盒),攪拌的時候放些白糖進去,吃的時候會更美味。
7、等裝在“模子”裡的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾着了,等完全凝固了就變成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的時候泡兩片,或者直接吃,或者泡在開水裡吃都很好吃。
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