1、食材:茄子1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥姜末20克、料酒30克、鹽,生抽10克、五香粉5克。
2、碗中準備蔥姜末,料酒,鹽,生抽,五香粉,雞精。
3、面粉+生粉(2:1)用适量水調成稠面糊後,将打散的蛋液倒入,加少許鹽,調成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小時備用。
4、茄子洗淨,放在案闆上,每一厘米切一刀,第一刀不斷,第二刀切斷,成茄盒。
5、鍋中倒入足量油,燒至六成熱,将每個茄盒挂适量面糊,下鍋炸至兩面金黃,瀝油出鍋。
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