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山東五香糟魚的做法

美食 更新时间:2025-01-15 19:12:48

  1、主料:小鲫魚500g。

  2、輔料:蔥三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽适量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋适量、醬油少許、雞精少許、水适量。

  3、買回來鲫魚後,沿着魚腹下面的洞洞處向上剪開,内髒和腮挖幹淨,記得千萬不要刮鱗片。

  4、洗幹淨後的鲫魚要晾幹,晾幹後火上燒熱油鍋下鲫魚炸。

  5、炸至微黃撈出,鍋内油倒出,把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面。

  6、鋪好魚後把剩餘調料都倒入鍋中,加水漫過魚用篦子壓着魚以免飄起來,大火燒開後轉小火在燒半小時左右,關火悶着,隔1小時後再大火燒開小火慢炖半小時後關火門之明天早上。

  7、第二天早上打開鍋蓋就可以吃了,想吃熱的就再加熱下。

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