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煎包的做法

美食 更新时间:2025-02-03 15:07:35

  1、和面。把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團,然後蓋上保鮮膜醒發20~30分鐘。

  2、準備肉餡。調肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少許馬蹄碎(沒有也可以)、蔥姜水60克攪打上勁(必須要加)。 注意,蔥姜水要分次少量的加入,每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。 調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。

  3、把事先做好的肉皮凍切成小粒,和調好的肉餡兒拌在一起備用。

  4、把小香蔥,姜切碎末泡清水即可。

  5、面醒發好了就開始包小包子。

  6、以上面團可以包20個小包子,每個包子的面皮大約16克,是一口一個很袖珍的那種。

  7、都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。

  8、平底不粘鍋放油,然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。

  9、大火煎至包子底部上色定形後,加入清水至包子的1/2處,蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘,再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1~2分鐘,這時聽到鍋裡發出噼裡啪啦聲響後(水基本上已幹),關火焖2分鐘左右就可以了,煎包就做好了。

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