1、鍋上火,倒入鹵汁,放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟,待涼後切塊,蒜及姜切片,蒜苗切段;
2、鍋上火,油燒熱,放入蒜、幹辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜,加入上湯,調入調味料,撒上蒜苗,焖入味後盛出,裝入幹鍋裡,上桌即可。
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