1、将西紅柿用開水燙一下後剝去表皮,再切,洗淨西紅柿籽後斬成茸狀,盛放碗内;豆腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀,放入沸水鍋中焯水後撈起,瀝幹水待用。
2、将炒鍋置于旺火加熱,放入熟豬油燒至六成熱時,放入西紅柿茸煸炒呈泥狀,加入精鹽、味精,炒勻起鍋待用。
3、原炒鍋再加入少許熟豬油,燒至六成熱時,随即倒入肉糜和紹酒劃散,加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待燒沸片刻,用水澱粉勾芡,加入西紅柿茸和少許熟豬油,旺火收汁,就可起鍋裝盤。
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