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蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧

美食更新时间:2024-11-20 19:43:08

雞蛋的營養價值衆所周知，烹饪方式也是多種多樣，但是無論煎炒烹炸，都會對其中所富含的蛋白質和其它的營養物質造成較大的損壞，在衆多的烹饪方法中，除了煮雞蛋，恐怕也就數蒸雞蛋能最大程度的保存它的營養了，蒸雞蛋羹味道鮮美，很多人都喜歡吃并且會經常的做一做。

蒸雞蛋羹制作起來也算是最簡單的烹饪之一了，隻需要将雞蛋和水混合後上鍋蒸就ok了，但就是這極其簡單的操作，經常會讓蒸出來的雞蛋羹非軟即硬，蒸出蜂窩狀的蛋羹更是難以避免，究其原因，不是蛋水比例不對就是蒸的方法不盡完美，更有甚者竟然用自來水與雞蛋混合，這樣蒸出來的蛋羹就更不能吃了。

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）1

蒸雞蛋羹萬萬不可用生水，記住這三點，保證香軟嫩滑，入口即化。

想要蒸出的雞蛋羹好看好吃，香軟嫩滑，甚至看起來就像鮮嫩的豆腐一樣，入口即化，隻需要做到以下三點

第一點：雞蛋和水的比例

雞蛋羹蒸出的狀态首先決定于雞蛋和水的比例，我們知道，雞蛋羹的凝固基本上全靠蛋白，如果水多了，凝固不好就會變得水水的，但水少的話，質地就會偏硬，不好吃了。雞蛋和水的比例一定要控制在1：2.5左右是最好的。

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）2

先将雞蛋打到碗中，用筷子充分打散後再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）3

第二點：密封

攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個還需要用勺子将其撇去

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）4

然後，在蒸之前還得進行一下簡單的密封，保證蒸制的過程中不會進入較多的空氣，可以選擇蓋上一個盤子，但是為了使密封的效果更好，我們這裡用耐熱保鮮膜進行密封

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）5

第三點：蒸制

對于蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸，似乎都有争議，在這裡小編可以明确的告訴你，水開後上鍋蒸的效果會更好，所以要提前将蒸鍋燒開，水開後放入蒸制，蒸的時間在12-15分鐘即可，蒸好後不易直接掀開鍋蓋，關火後待鍋内溫度自然降低後再開蓋拿出

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）6

雞蛋羹蒸的過程到這裡就完成了，還有最後的一步：調味，很簡單，隻需要倒上一些蒸魚豉油和香油就行

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）7

這樣蒸出的雞蛋羹質地一點兒也不松散，就像内酯豆腐的感覺一樣，吃起來更是鮮香嫩滑，入口即化，十分的好吃。怎麼樣，這樣的蒸蛋羹的技巧是否對您還有所幫助呢，如果喜歡的話，還請幫忙收藏、分享并且點贊吧！您的支持就是小編創作的最大動力哦！

蒸雞蛋羹必須掌握3個小技巧（蒸雞蛋羹萬萬不可用生水）8

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