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想下館子又不知道去哪吃？

克拉瑪依的美食都在這

你還要去哪找？

本報記者 姜蕾 聶夢婷 劉雪薇 蔣劍 李浩然 文/圖

店名：興和居餐廳

地址：三平鎮永興路16号

菜品名稱：抓飯

★主廚點評：我們的羊肉選擇了先腌、後蒸、再炸、再焖的烹饪流程，每一道都要講究火候，适當保留羊肉中的水分，從而達到外酥裡嫩的口感。腌羊肉時，隻放鹽和洋蔥，去除羊肉的膻味，讓肉質更加入味。煮抓飯時，我們做到控制油量，讓米粒顆顆分明又不夾生。同時，我們在抓飯裡加入葡萄幹，讓抓飯吃起來香甜可口。

☆品鑒團點評：這道抓飯最大的特點是既有抓飯濃郁的香味，又控制了油量，吃起來更健康。羊肉的處理方法也比較特殊，吃起來不僅鮮嫩，還更入味。

店名：烏爾禾區阿吾丹的烤羊

地址：烏爾禾區柳樹街8-118号

菜名：阿吾丹特色羊拐抓飯

★主廚推薦：我們店選用察布查爾縣的大米，顆粒飽滿有嚼勁。羊肉選用的是阿勒泰地區的綿羊，肉質比較緊緻，肥瘦更均勻。此外，我們在做抓飯時，為了讓米粒顆顆分明，還多了一道蒸制的程序。這樣一來，米粒更加有嚼勁。

☆品鑒團點評：好食材是制作一碗好抓飯的關鍵。這家羊拐抓飯選用食材很有講究。抓飯粒粒晶瑩剔透，羊肉質感細嫩，吃起來很可口。

店名：紅玖玖火鍋烤吧

地址：高新區迎春路41-105

菜品名稱：冷鍋鴨爪爪

★主廚推薦：我們選用的是清油鍋底制作冷鍋鴨爪爪，并用二十多種調料進行調味。為了制作出入味的鴨爪，我們先将鴨爪鹵制後，漂水再回鍋炖。

☆品鑒團點評：火鍋的味道不嗆鼻，鴨爪不用蘸調料吃起來都很有味，辣味也比較溫和，不刺激。

店名：獨山子區海吉島飯店

地址：獨山子區大慶東路11号

菜品名稱：麻辣火鍋

★主廚推薦：印度進口的藤椒、雲南的指天椒等36種國内外香料，先炒制後熬煮10個小時的底料，以及雞、鴨、牛骨等小火熬制的底湯，讓這款火鍋融合了閩粵豆撈火鍋和四川火鍋的特點，恰到好處的麻辣味道，讓人吃起來十分舒适。

☆品鑒團點評：雖然是麻辣鍋，但細品之下，卻不失鮮味；幾十種自制蘸料各具風味；不加色素、添加劑的健康飲食理念讓食客很放心；一人一鍋的配餐方式，也讓這道火鍋變得高大上起來。

店名：好這口串串香

地址：塔河路美食街

菜品名稱：孜然番茄鍋

★主廚點評：孜然番茄鍋底是一款鴛鴦鍋底，孜然鍋底選擇新疆孜然、進口魔鬼辣椒、牛油熬制成；而另一側番茄鍋底，選擇的是新疆番茄炒制成番茄醬，再加入少許牛油熬制而成。

☆品鑒團點評：孜然鍋底味重、口感偏辣。番茄鍋底酸爽、口感偏淡。兩者結合是個不錯的選擇。

店名：好漢冒菜（彙福店）

地址：彙福商業街公交車站旁

菜品名稱：全家福冒菜

★主廚推薦：我們家的藤椒是從四川采購的，辣椒則選用的是進口辣椒。好漢冒菜雖然是從四川引進的冒菜品牌，但我們又針對本地市民的口味進行了調整，制作出本地人喜歡的味道。

☆品鑒團點評：這款冒菜色香味俱全，其中的牛肉等肉類在烹制前，全都用特制的腌料進行過腌制，非常入味。而菜品的辣味适中，吃下去胃部也沒有灼燒等不舒服的感覺。

店名：好漢冒菜（康城店）

地址：康城風情街60-106

菜品名稱：雙色毛肚冒菜

★主廚點評：雙色毛肚冒菜延續了傳統的成都冒菜風味，選取進口辣椒，以保證麻辣的程度。雙色毛肚為黑白毛肚，在燙煮時遵循“七上八下”的涮煮技巧，口感脆爽，又很入味。

☆品鑒團點評：毛肚的火候掌握得恰到好處，既有骨湯的鮮香味，又有油汁的麻辣味。

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圖文編輯 張濤

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