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吃涮羊肉的講究

美食更新时间:2024-08-03 05:53:04

春節家人團聚，各種羊肉美味不能少。鐵鍋炖羊肉，一口下去，軟爛香濃，塊塊入味，唇齒咬合之間仿佛領略了一場美妙饕餮盛宴，滿滿一桌美食超級nice！

吃涮羊肉的講究（三羊開泰）1

紅燒羊肉

吃涮羊肉的講究（三羊開泰）2

1. 主要食材：帶骨羊肉。

2. 調料。

3. 羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。

4. 鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。

5. 炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香、花椒等細小調料放入調料袋，防止燒制過程中有太多渣滓。

6. 加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火焖燒。

7. 燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。

8. 大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

9. 鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！

煎羊排

吃涮羊肉的講究（三羊開泰）3

1. 準備所需食材。

2. 超好用的米技輻熱爐。

3. 煎香料，出香味盛出，不用煎的過久，後面用它擺盤很好看。

4. 先煎羊排較肥的一側。

5. 煎出脆殼，再翻面。

6. 加海苔粉特别香，鹽和胡椒适量。

7. 其他配菜根據所需，顔色豐富些，更美麗。

8. 先将配菜随意放在盤中，再放羊排，小裝飾點綴一下。

小竅門：

1.首先用4檔溫度，炒香迷疊香和洋蔥，再放入羊排，此時調到6檔溫度，側面煎出脆殼，兩面各煎數十秒。撒鹽、黑胡椒和海苔粉，盛出用錫紙蓋住。

2.底油将配菜煎炒熟，用的是雙圈加熱，很快速，裝盤即可。

吃涮羊肉的講究（三羊開泰）4

來源：美食天下

責編：畢群

編審：周曉雪

終審：周健軍

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