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鹵好的牛肉怎麼切不散

美食更新时间:2025-02-11 19:05:15

牛肉鹵好後不要馬上拿出來，繼續泡在鹵水裡，充分吸收水分後過一個小時再切，就不容易散了。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顔色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙碜，醬香味濃，可口。

鹵牛肉怎麼做好吃：1、牛肉洗淨，切大塊，放在碗裡讓牛肉出出水（3—4個小時）。

2、到時間了再把溢出來的血水倒掉。

3、花椒粉8克，鹽20克（差不多就是腌臘肉的量）均勻地抹在牛肉上。

4、抹好花椒鹽的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途給牛肉翻三四次面，以便均勻入味。

5、腌制好後，取出牛肉沖洗幹淨表面的腌料。

6、将洗幹淨的牛肉放入老鹵湯裡鹵制，大火燒開，文火鹵制40—45分鐘。

7、取出鹵好的牛肉切片，胡蘿蔔，青椒，姜切片，順便取一點鹵汁備用。

8、坐鍋熱油，依次倒入姜片，胡蘿蔔片，牛肉片，青椒片，調入适量雞精（鹽可根據個人口味選擇添加），翻炒均勻淋入香油，出鍋擺盤！

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