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簡單的冰粉做法

美食更新时间:2024-11-29 21:26:56

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）1

冰粉

原料：

冰粉籽 50g

涼開水 1300ml

石灰 5g

紗布 1張

配料：

紅糖 100g

清水 70g

花生碎、白芝麻、葡萄幹、

醪糟（酒釀）、水果、銀耳、

酸梅湯、小湯圓、你想加什麼随你開心！

特别說明一下：搓冰粉用的是可食用的生石灰，而且并不是直接加石灰，用的是石灰水上面的澄清液體，而不把石灰倒進去，液體裡面的鈣離子對果膠起到凝固作用。請大家不必看石灰色變，手搓冰粉都這樣做的。

做法：

1、準備1300ml涼開水，要徹底放涼，否則會做失敗，

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）2

涼開水

2、50g冰粉籽和5g石灰稱好備用，分200ml涼開水出來用于兌石灰水；

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）3

稱好備用

3、把冰粉籽用紗布紮緊，如果用紗布本人來紮緊自己，别的小夥伴出現了漏籽的情況，我用了一根橡皮筋，完全不漏；

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）4

紗布紮緊

4、把紗布袋完全浸入水中，開始輕輕揉搓，很快就會有黏黏的漿析出，反複揉搓4-5分鐘，直到感覺紗布袋裡的籽不再析出漿液，

5、石灰水已經完全分層了，千萬不要再次晃勻，

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）5

石灰水已經完全分層

6、把石灰水澄清的部分快速倒入盆裡，并用筷子快速攪拌個20圈直到完全混合，

7、靜置1-2小時後冰粉就完成啦，

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）6

靜置1-2小時後冰粉

8、在冰粉凝固的最後半小時，做紅糖漿，千萬不要直接用開水兌開，這樣的紅糖水很稀，沒什麼味道，用熬的，100g紅糖、70g清水用中火煮開，關小火一邊攪拌一邊熬3分鐘，就是濃郁的紅糖漿，而且會越放越稠！

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）7

做紅糖漿

9、做好的手搓冰粉就是這樣微微黃的，像一大坨Q彈的果凍，會有微微的一些小氣泡在裡面，

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）8

做好的手搓冰粉

10、盛一碗出來，放上自己喜歡的輔料，再淋上一勺紅糖，開吃吧！

簡單的冰粉做法（冰粉最好吃的做法）9

放上自己喜歡的輔料

小貼士：

1、方子的量可以減半做！但是石灰别減，

2、實在吃不完可以放冰箱冷藏過夜，

3、如果你喜歡口感老一點的冰粉，那就再縮減一點水量，

4、如果在搓的過程中冰粉籽還是漏出來了，就在倒入石灰水之前稍微撈一下或者過濾一下，

5、如果失敗了，請檢查所有步驟是不是按照要求來的，

6、隻加西瓜和醪糟，不加糖也合适的朋友們，

7、徹底放涼開水需要好長的時間，大家請提前做準備哦。

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