小公主點名要吃紅燒肉和口水茄子，立馬安排！

By 至尊胖廚_寶貝兒們的禦用廚師

用料

• 姜 1小塊
• 八角 2個
• 冰糖 少許
• 花椒 少許
• 香葉 3片
• 蒜 幾瓣
• 五花肉 1000g
• 桂皮 少許

做法步驟

1、炒鍋不放油，把鍋燒熱，然後把五花肉皮放鍋裡燒，然後清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味

2、家裡沒有那麼多調料了，将究着用吧

3、水燒開将五花肉放鍋内大火煮五分鐘，除了為了定型，也能除去一部分腥味

4、煮肉同時先調個紅燒汁，生抽6勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖5勺（女兒口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），将以上四種放碗内攪拌均勻

5、将煮好的五花肉切成大塊，煮過的五花肉很好切

6、鍋内放油，多放油，燒至五成熱（五成熱的标準放根筷子到油鍋，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油鍋内炸，這一步是關鍵，炸去多餘的油脂，吃起來不膩

7、炸成金黃色，起虎皮就可以了

8、開始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出來的紅燒肉亮度好

9、冰糖炒成棗紅色，下炸好的五花肉煸炒幾下，使五花肉均勻上糖色後，依次放花椒八角等幹調料煸炒幾下，最後把調好的紅燒汁放入一起煸炒

10、煸炒後，開始加開水，一定要加開水，加冷水會讓糖色結塊，大火燒開10分鐘蓋上鍋蓋轉小火炖50分鐘左右

11、時間到，大火收汁，紅燒肉的顔色出來了，順便把香葉八角桂皮挑出來

12、完美裝盤，恰飯，哈哈哈哈哈

姜的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特别對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。适用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒杆菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇轼在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個别名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

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