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用牛筋面做什麼美食

美食 更新时间:2025-03-16 01:03:08

許多人看見牛筋面,一定會認為是用牛肉牛筋做的面條,其實牛筋面和牛肉牛筋沒有任何關系,牛筋面是一種地域性美食,對于多數南方人來講并不熟悉,而北方,尤其是中西部地區,是種常見的家常美食,尤其是夏季,許多家庭以此既當菜又當飯。牛筋面主要以涼拌和熱炒兩種烹制方式為主,春夏秋季涼拌,冬季熱炒。

牛筋面

用牛筋面做什麼美食(牛筋面沒牛筋北方美味小吃)1

牛筋面是面粉做的素食,面條較粗,涼開水泡後非常柔軟,彈性很大,形似面筋但是比面筋顔色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,故名牛筋面。其吃法和涼皮差不多,都是涼拌,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長,牛筋面綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃,是中西部地區特色風味小吃中最受歡迎的品種之一 。

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牛筋面的制作,都是選用上好的面粉,精粉倒入盆,酌量倒入冷水,經由水的滋潤,蓬松、雪白的面粉在手的撫觸下,變成較硬面團,然後接下來需要将面醒 一下,利用醒面的過程,接着将醒好的面放入機器壓制,自熟成條狀。牛筋面是已熟的面條,所以涼開水泡軟後,可直接食用。

涼拌牛筋面

食材:牛筋面,黃瓜,大蒜,辣椒,鹽,芝麻醬,香醋,面筋。

1、将幹牛筋面浸入涼開水中,一定是涼開水,泡20分鐘左右,直至牛筋面柔軟無硬心。然後控幹水分。

用牛筋面做什麼美食(牛筋面沒牛筋北方美味小吃)3

2、把黃瓜洗淨,切絲備用。

3、大蒜搗成蒜泥,加入辣椒油,不喜歡辣味的,可不加辣椒油。

4、加入糖,鹽,芝麻醬。

5、然後再加入生抽,香醋,涼白開,香油,拌勻制成醬汁。

6、泡好的牛筋面放入碗盤中,加入醬汁拌勻。

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7、加入黃瓜絲,撒上花生碎(也可加入雞絲、肉絲、牛肉等)即可。

用牛筋面做什麼美食(牛筋面沒牛筋北方美味小吃)5

特點:面柔軟筋道,酸辣可口。

注意點

1、泡牛筋面不能用熱水泡,熱水泡不開。需用涼開水泡。

2、家庭做時,可加入一些雞絲、肉絲、牛肉等熟制品,達到營養更均衡豐富,孩子更愛吃。

小貼士

南方地區對牛筋面可能不太熟悉,但現在電商發達,寶上有的賣,就象涼皮,以前南方也很少,現在全國都流行,喜歡的可以嘗試嘗試。尤其夏季,既當菜,又當飯,還不用煙熏火烤,方便又省事。

除了涼拌之外,牛筋面也可炒着吃,也是不錯的選擇。

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