大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我是一個巧克力控，我每天都會吃約10克的純黑巧克力，一般放在早餐前或者早餐後吃，其它時間不吃，我喜歡可可含量為90%的黑巧克力，每天适量吃點可可含量在70%以上的黑巧克力，不僅可以促消化、調節胃腸、控制食欲，還能調節情緒、使人愉悅等。

今天我要用黑巧克力搭配純黑可可粉做巧克力味面包，外皮酥香，内裡柔軟拉絲還流心，第一次吃就驚豔到我了，自己做的相比外面賣的更低脂、更健康還更經濟實惠。

【食材明細】

主面團：高筋面粉150克、全麥面粉20克、純黑可可粉5克、玉米油5克、酵母1.5克、雞蛋1個，牛奶少許。

面包流心食材：黑巧克力适量。

刷生胚表面：涼水。

以上方子可做6至7個。

【做法】

碗中加入高筋面粉、全麥面粉、純黑可可粉、酵母、雞蛋。

牛奶和雞蛋都是從冰箱現拿出來的最佳。

先拌均勻後，再根據面的幹濕度，少量多次地邊添加牛奶、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成偏軟的面團。

不需要揉光滑，抱團就行，把面團取出放在面闆上，像搓衣服一樣反複搓面團。

搓至粗膜即展開面團不易破，加玉米油。

繼續搓面團，使油和面完全融合到一起，再繼續搓面團，直到揪一塊面團能撐開不易破且能清晰地看見手指。

手工揉膜不難，就是耗時，需要有耐心。

整理成圓，蓋上保鮮膜，松弛15至20分鐘。

準備适量的黑巧克力，把巧克力切成小丁。

面團松弛好後，擀成厚度約為2毫米的長方形薄片。

兩端去掉，再切成三角形。

取出一個三角形。

用擀面杖擀約兩倍長。

在底部也就是最寬的部位放上巧克力碎。

巧克力的量根據自己的喜歡調整，但不建議放太多，不好卷還可能會影響顔值。

如圖折過來，并按壓緊實，這樣烤的時候巧克力不宜漏出。

順着卷，不要拉面片。

把底部壓在最下面，生胚就做好了。

用同樣的方法把生胚都做好。

烤盤裡墊上油紙防止粘黏，把生胚錯開放好。

放烤箱裡發酵，35度發酵約1小時。

時間和溫度不是固定的，發酵約兩倍大小即可。

表面噴清水，或者用刷的方式，薄薄一層清水即可。

烤箱提前預熱好後，把生胚放進烤箱，中間層，上下火，180度烤20分鐘，因每家烤箱的火候大小有區别，時間和溫度供參考。

烤的過程中要多注意觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，我是烤到還有8分鐘結束時加蓋錫紙，繼續烤至時間結束。

烤好後取出放在冷卻架上晾一會。

色澤誘人，可可味滿屋飄香。

松軟膨大，紋路清晰。

外殼是酥脆的，内部松軟又拉絲。

剛出爐放一會，熱着吃，外殼是酥脆的可可醇香，少油、無糖更低脂，加了全麥面，營養更飽腹。

喜歡吃巧克力就多放點，吃到最後滿滿的巧克力，還會爆漿，超級治愈。

【小貼士】

1.全麥粉可根據個人喜歡或加或不加。

2.主面團中的玉米油可以換成黃油，想要口感更柔軟的可多加5克油，再加10克白糖，口感會略有提升，但熱量會更高些，大家根據自己的喜歡選擇吧，我喜歡更低脂的，做出來的口感也還不錯。

3.牛奶和雞蛋都是從冰箱現拿出來的最佳，低溫狀态的面團更易揉出膜。

4.不需要耐高溫巧克力，普通巧克力會有流心、爆漿的口感，我選擇黑巧克力，營養價值更高，且熱量相對更低些，如果想要爆漿更多的一定要選擇硬度低點的巧克力還要多放些，融化後即爆漿，我放的巧克力略少些，根據自己的喜歡調整吧，卷巧克力碎時一定要注意按壓緊實，兩端也要按壓緊實，否則融化後的巧克力會淌出來，影響顔值。

5.因烤盤較小，錯開放可避免生胚經發酵後變大，粘在一起，影響成品顔值。

6.表面噴清水，或者刷清水，可達到皮脆内軟的效果，面包、吐司等生胚表面可刷的液體有清水、蜂蜜水或糖水、蛋黃液、全蛋液、牛奶、黃油或者玉米油，各有區别，刷清水起到制造水蒸氣的作用，達到皮脆内軟的效果，但不會增色；刷蜂蜜水或者糖水不僅可以增加香甜風味還可以起到上色效果，令表面更有光澤、更誘人，也能達到皮脆内軟的效果，但要注意烤制時間，因為糖遇到高溫會産生焦化反應，上色較快，還需要及時加蓋錫紙，避免烤焦；刷蛋黃液主要起到增加色澤還能增加蛋香風味；刷全蛋液和刷蛋黃液差不多，一個色淺、一個色深，刷蛋黃液更加黃亮誘人；刷牛奶可增加奶香風味還能起到上色效果；刷融化的黃油和玉米油可增加成品表面的亮澤度，油亮更好看，融化的黃油更多一份濃郁醇香。不管刷何種液體，都要少量，薄薄一層即可，今天的巧克力面包，我個人認為刷清水最合适，不需要增色，也不需要蛋香、奶香、黃油香，我隻需要皮脆内軟，可可和巧克力自帶的醇香足矣。

7.加蓋錫紙可防止上色過度，還可以避免表面烤太幹硬，影響口感。

8.熱着吃，外皮是酥酥的脆，巧克力是融化的狀态，會流心、爆漿，放涼後表皮會回軟，巧克力會結成塊、不會流心、更不會爆漿。想要吃到和剛出爐一樣的口感，可在面包表面噴水或者刷清水，烤箱不需要提前預熱，直接180度複烤5分鐘，和剛出爐一樣的外酥内軟，超級好吃，這個巧克力面包建議一次多做點，吃不完的晾涼後放保鮮袋裡密封保存，吃之前噴水複烤，簡單省事又美味。

【雞肉炒毛豆】

水開後倒入毛豆，加少許油、鹽，煮至毛豆變軟，撈出控水。

雞胸肉切成毛豆大小的塊狀，加适量鹽、生抽、少許老抽、玉米澱粉，抓拌至上漿後腌制20分鐘，熱鍋涼油，倒入蔥花炒出香味，倒入雞肉翻炒至肉變色。

倒入毛豆，翻拌均勻，小火煮至雞肉熟了即可。

【小貼士】

1.毛豆提前加點油煮熟，色澤更好看，口感更綿軟，加點鹽可增加底味。

2.兩樣食材都已有鹹味，混合後不需要加調味料就已經鹹香鮮美了。

3.動物蛋白和植物蛋白各有優缺點，兩者混合可以彌補各自的不足之處，營養更全面。

【青菜炒蘑菇】

水開後倒入口蘑、平菇，煮約1分鐘撈出控水。

另起鍋，鍋裡倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入青菜幫炒至變軟。

倒入菜葉、菌菇，翻炒至菜葉斷生，加适量鹽翻炒至入味均勻即可。

【小貼士】

1.菌菇類基本上都含有草酸，經焯水後不僅可以去除大部分草酸還能使口感更滑嫩。

2.青菜幫、大白菜幫都較硬，菜幫、菜葉分開炒其一可使菜幫更軟、更爽口；其二菜葉熟得快，加工時間短可保持嫩綠色，營養也不易流失。

3.每天葉菜、菌菇不可少，為身體補充豐富的營養素。

【三黑熱飲】

【食材明細】

黑芝麻粉、黑豆、桑葚、紅棗。

【做法】

黑芝麻炒熟晾涼後磨成粉。

黑豆清洗幹淨後用涼水泡一夜。

桑葚泡開後多清洗幾遍。

紅棗去核切成小塊。

把所有食材倒入豆漿機裡，加适量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。

【小貼士】

1.泡黑豆的水不要丢棄，倒入豆漿機裡一起打成熱飲，營養不浪費。

2.黑芝麻有烏發護發、滋補等功效，黑豆有抗衰老、補血養腎等功效，桑葚有健脾養胃、烏發美容等功效，三者搭配，強強聯合更滋補。

3.紅棗可增加香甜味，還能補氣血。

【蒸闆栗】

【脆柿子、藍莓】

【小貼士】

1.秋天正是柿子大量上市季節，柿子含有豐富的維生素、膳食纖維等多種人體所需的營養素，對潤肺、通便、增強免疫力等都有幫助，柿子雖好但它性寒涼，胃部寒涼者不宜食用，還要注意不可貪吃也不可空腹吃。

2.藍莓有保護眼睛、增強免疫、延緩衰老等功效。

有料、有口感、有顔值，還低脂又健康的面包，愛吃面包的朋友一定要試一試。

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