10~30分鐘。可根據黃花菜采購時的顔色,質量來确定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,泡十幾分鐘即可。如果菜市場買的要注意可能含硫,需要多泡點時間,倒掉水清洗2~3遍後即可烹饪食用。
黃花菜的特性:1、黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿後,會在人體組織内被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。
2、一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒,可将鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙堿去除。也可将鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
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