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炒月餅豆沙餡做法

美食更新时间:2025-02-28 12:23:03

炒月餅豆沙餡做法（廣式豆沙月餅附炒豆沙餡）1

做法步驟

1、豆沙餡制作：紅豆沙洗淨，入鍋煮，适量水煮至爛後搗成泥，也可以用料理機打成泥。

2、搗泥後炒制豆沙，加糖炒至融化，再分三次加入植物油，每次待油吸收再加下次，繼續翻炒至吸收，火候調制中火，加入一小勺吉士粉，沒有可不加，待餡炒幹，加入20g熟面粉繼續炒，直到與餡完全混合，豆沙餡就制成，放涼待用。

3、待放涼，分成每個37g揉成豆沙圓團。

4、月餅餅皮制作：轉化糖漿，油，枧水入容器攪勻混合，面粉篩入并拌勻成面團，冷藏放置1小時，這可以避免粘手。

5、放置後取出，把餅皮分成小面團，約每個20g左右。

6、手心拍少許熟粉，取一餅皮壓扁，豆沙團餅皮上，慢慢輕推至完全包裹好餡，收口至無縫隙。

7、用的是50g的月餅模，模具裡倒入少許熟粉晃下倒，将揉好的月餅圓團入模，倒扣模具輕壓出模，依次完所有。

8、烤箱預熱200度，烤5分鐘取出刷蛋黃液，再入烤箱調至170烤15分鐘。

9、出爐，待放涼，再放密封2-3天後回油再食用。

10、圖案也可以這樣，月餅壓模選不同的花片，親們自行決定。

11、中秋未到，提前說快樂！

12、擺盤子裡。豆沙餡加油炒制與比之前做的冰皮月餅的豆沙餡是不一樣的。真的香。

13、這是高熱量，重油重磅的，适量食之喔。準備拿去分享。

心情故事

豆沙餡。在廣式月餅裡經典美味的一種，除了純豆沙還可以和其他任意搭配，那就專為純豆沙親作一次。

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