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炖雞肉一般需要多久時間?

美食更新时间:2025-01-09 14:59:13

1-1.5小時。炖雞的時間過長營養成分反而會逐漸降低。雞肉中的營養成分也隻有5%-10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合适，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。

炖雞湯的鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3-4個小時再取出，然後解凍炖湯，這樣做出來的雞湯味道才更鮮美。

炖雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也炖不爛，所以鹽和别的調味品一定要在雞湯已炖好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。

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