1、将面筋切成一分厚的薄片,再切成細絲,将面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用。
2、芹菜洗淨,撕去老筋切成寸段。
3、豆瓣醬斬碎,炒鍋洗淨置火上,放入花生油,燒至六成熱時,放入面筋絲煸炒,加入精鹽,繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色。
4、再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋内翻拌均勻。
5、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌均勻後,撒上花椒粉即可裝盤上桌。
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