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麻辣豬肝的做法

美食 更新时间:2024-07-22 20:20:49

  1、基本材料:豬肝200克,炸花生米75克。

  2、調料:混合油75克,花椒10粒,幹辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油、濕澱粉各20克,蔥、姜、蒜、糖各8克,湯适量,醋少許。

  3、肝、蔥、姜切成片,幹辣椒切節,蔥切段。将肝用鹽和料酒拌勻,用濕澱粉漿好再拌些油。

  4、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

  5、炒勺燒熱往油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開後稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

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