1、主料:雞蛋500克、小麥面粉400克、白砂糖500克。
2、将雞蛋打散加白糖,用數根竹筷用勁朝一個方向攪打,至發酵起泡呈奶黃色,比原來漲大兩倍左右時,将面粉倒入雞蛋中攪拌,即成蛋糕生坯。
3、取牛皮紙一張,鋪在蒸籠底上,周圍用木條圍成方格,然後将蛋糕生坯倒在牛皮紙墊底的方格裡,用小闆刮平,加蓋,放在沸水鍋上用旺火蒸20分鐘即成。
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