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紅焖羊蠍子

美食 更新时间:2024-07-18 19:24:06

  1、材料:羊蠍子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒适量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。

  2、羊脊椎骨斬大件,沖洗幹淨,在涼水裡浸泡少許,期間換水2——3次。

  3、涼水上鍋,大火煮開,撇去浮沫。再繼續煮20分鐘,撈出。

  4、另起一鍋,熱鍋倒油,放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒炝鍋,炒香後,放入煮好的羊蠍子。

  5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原湯,以沒過肉為準。

  6、小火焖10分鐘後,倒入溫水,調入老抽,蓋蓋,繼續用小火焖。

  7、小火焖到筷子能輕松紮透肉塊為準。然後,在調入鹽和适量的雞精,即可。過程用了40分鐘左右。

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