麻辣豆腐蝦丸-tft每日頭條

麻辣豆腐蝦丸

美食更新时间:2024-10-01 08:13:54

　　1、豬梅花肉洗淨，去皮，切成片之後改刀成絲，再切成丁，剁碎。

　　2、海蝦洗淨，去殼，切成小丁。

　　3、蔥洗淨後切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗淨後切細絲。

　　4、将蔥片、姜絲放入一個小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘。

　　5、豆腐洗淨，切成1cm厚的方形片。

　　6、嫩芹菜洗淨，擇去葉子，切成3cm長的小段。

　　7、茶樹菇去根，洗淨，切成3cm長的小段。

　　8、紅椒洗淨，去蒂去籽，切成三角塊。

　　9、取一個平盤子，倒入少許幹澱粉，将豆腐片兩面沾滿幹澱粉。

　　10、平底鍋内倒入少許油，燒熱，将豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用。

　　11、取一個大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水（蔥片、姜絲和花椒粒留用），再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒。

　　12、鍋内放油，取适量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實并使其成形，等油七成熱時，下入蝦肉丸子，炸至表面發黃取出。

　　13、全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，複炸一下，盛出控油。

　　14、鍋内留少量油，稍熱，放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之後放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最後放入紅椒丁，翻炒均勻。轉入幹鍋（俺用的砂鍋）中，用小火慢慢靠，待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。

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