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東北炖豆角步驟

美食更新时间:2025-02-12 20:10:38

　　1、排骨500克、豆角幾根、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

　　2、制作方法：适量自發粉慢慢倒入适量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；将面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘。

　　3、将面團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；将面片卷起來，切成小段。

　　4、将每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲。

　　5、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻；烹入料酒、老抽調色、調味；放入豆角翻炒至變色。

　　6、将東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；将面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，将鍋中的菜大火收汁即可。

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