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牛癟火鍋是什麼

美食 更新时间:2024-09-29 02:15:07

  1、牛癟火鍋指牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食,也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬後食用。

  2、菜品特色:火鍋底料在未煮之前,聞着有股淡淡的腐草味,随後将牛肉牛雜倒入火鍋中,就像重慶人吃湯鍋一樣,但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調制蘸碟,但還是壓不住那個味,湯底裡加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,會越吃越香。

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