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紹興醬肉怎麼腌制

美食 更新时间:2024-10-13 13:07:02

1、五花肉沖洗幹淨,完全吸幹表面水分。

2、生姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中,大火煮開後,轉小火,再煮兩三分鐘。關火徹底放涼。

3、在徹底放涼的醬汁中,倒入1大勺白酒。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱,浸泡3天。

4、将泡好後的肉取出,用棉繩穿起來,吊在通風的窗口。晾曬三天左右即可。

醬肉:

醬肉是将豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風幹而成的一類腌制類生肉制品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由于添加了甜面醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用曆史,蘇州五香醬肉在北宋時期就有生産,至今己有五六百年的曆史。

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