紹興醬肉怎麼腌制-tft每日頭條

紹興醬肉怎麼腌制

美食更新时间:2025-02-03 23:13:18

1、五花肉沖洗幹淨，完全吸幹表面水分。

2、生姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開後，轉小火，再煮兩三分鐘。關火徹底放涼。

3、在徹底放涼的醬汁中，倒入1大勺白酒。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。

4、将泡好後的肉取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口。晾曬三天左右即可。

醬肉：

醬肉是将豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風幹而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用曆史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生産，至今己有五六百年的曆史。

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